भैंस के दूध के फायदे और नुकसान | Buffalo Milk Benefits and Side Effects in Hindi

भैंस के दूध (Buffalo Milk) से सम्बंधित जानकारी

गाय का दूध काफी लोकप्रिय दूध हैं, जिसे प्राथमिक आहार के रूप में भी उपयोग करते है | भैंस का दूध अधिक गाढ़ा और क्रीमी होता है, जिस वजह से यह अधिक स्वादिष्ट और पोषकयुक्त होता है | भैंस के दूध से घी, खोया, पनीर और दही आसानी से बनकर तैयार हो जाता है | लेकिन भैंस के दूध को गाय के दूध की तुलना में कम फायदेमंद बताया जाता है | कुछ लोग तो भैंस के दूध को नुकसानदेह भी बताते है, लेकिन आपको बता दे कि ऐसा बिल्कुल नहीं है | भैंस के दूध के अपने अलग ही फायदे है | इसके दूध की खास बात यह है, कि इसमें कुछ विशेष मिनरल और विटामिन मौजूद होते है, जो हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते है, साथ ही हमे कई तरह से लाभ भी पहुंचाते है |

भैंस के दूध में जिंक, कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन ए, सी की पर्याप्त मात्रा होती है | इसके अलावा कुछ ऐसे भी एंटीऑक्सीडेंट्स गुण होते है, जो हमारे शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को दूर करने का भी कार्य करता है | इस लेख के माध्यम से आपको भैंस के दूध के फायदे और नुकसान (Buffalo Milk Benefits and Side Effects in Hindi) के बारे में बताया जा रहा है |

बकरी के दूध के फायदे

भैंस के दूध में मौजूद पोषक तत्व (Buffalo Milk Found Nutrients)

भैंस का दूध हमारी सेहत के लिए काफी लाभकारी होता है | इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों की बात करे तो भैंस के दूध की 100 ML की मात्रा में 237 कैलोरी होती है, कैल्शियम (17.3%), प्रोटीन (7.8%), विटामिन ए (4.3%) की मात्रा पायी जाती है | इसके अलावा इसमें फास्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम, पोटेशियम के साथ ही एंटीऑक्सीडेंट्स का गुण भी भरपूर होता है | यह सभी पोषक तत्व स्वस्थ शरीर के लिए काफी महत्वपूर्ण माने जाते है |

भैंस का दूध पीने के फायदे (Buffalo Milk Drinking Benefits)

भैंस का दूध प्रोटीन से भरपूर :- भैंस के दूध में जो प्रोटीन पाया जाता है, वह शरीर की मांसपेशियों का विकास करने में काफी मदद करती है | अगर आप सुबह के समय भैंस के दूध का सेवन करते है, तो अधिक समय तक आपका पेट भरा हुआ महसूस होगा | इसके अलावा यह प्रोटीन शरीर की ख़राब मांसपेशियों की रिकवरी भी करता है, और उन्हें लंबे समय तक स्वस्थ बनाए रखने में भी मदद करता है |

वजन बढ़ाने में सहायक :- डाइट एक्सपर्ट डॉक्टर रंजना सिंह के अनुसार जो लोग अपना वजन बढ़ाना चाहते है, उन्हें भैंस के दूध का सेवन करना चाहिए | क्योकि भैंस के दूध में अधिक मात्रा में कैलोरी होती है, जो तेजी से शरीर में एनर्जी को उत्पन्न करती है, जिससे दुबले पतले लोगो को मोटा होने में मदद मिलती है |

हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक :- भैंस के दूध में कैल्शियम की मात्रा भी काफी अधिक होती है | यह कैल्शियम हड्डियों के विकास के लिए जरूरी मिनरल होता है, तथा इसमें कुछ विशेष पेप्टाइड्स भी होते है, जो हड्डियों को स्वस्थ रखने और बढ़ने में मदद करता है, और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी से बचाव करता है|

दिल को स्वस्थ रखे :- भैंस का दूध दिल को स्वस्थ रखने में भी मदद करता है | इसके दूध में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा काफी कम होती है, जिस वजह से यह लंबे समय तक ब्लड वेसेल्स को स्वस्थ रखने में सहायता करता है, और आपके दिल की सेहत भी अच्छी बनी रहती है| इस दूध का सेवन ब्लड प्रेशर के जोखिम को कम कर ब्लड सर्कुलेशन को अच्छा करता है |

खून की कमी को दूर करे :- एनीमिया की वजह से अक्सर लोगो में खून की कमी की समस्या हो जाती है | ऐसे में यह जरूरी हो जाता है, कि आप आयरन से भरपूर चीजों का सेवन करे | भैंस का दूध आयरन का एक अच्छा स्त्रोत है | यह शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में सहायता करता है, तथा RBC की संख्या बढ़ाकर शरीर के सभी अंगो में ऑक्सीजन पहुचाने में मदद करता है | ताकि वह पूरी क्षमता से कार्य कर सके, और नए सेल्स व टिशूज के विकास और उपचार को गति मिल सके |

गाय के दूध के फायदे और नुकसान

भैंस के दूध के नुकसान (Buffalo Milk Disadvantages)

• वैसे से भैंस के दूध नुकसान न के बराबर है, किन्तु कुछ संवेदनशील लोगो को दूध से एलर्जी होती है, ऐसे लोगो को भैंस के दूध का सेवन नहीं करना चाहिए |
• चूंकि भैंस के दूध में काफी फैट होता है, इसलिए अधिक वजन की समस्या से जूझ रहे लोगो को भैंस का दूध नहीं पीना चाहिए |

भैंस और गाय के दूध में अंतर (Buffalo and Cow Milk Difference)

गाय के दूध में कम मात्रा में वसा होती है, और टेक्सचर काफी हल्का होता है | जबकि भैंस का दूध काफी गाढ़ा और क्रीमयुक्त होता है | इसलिए गाय का दूध आसानी से पच जाता है, और भैंस के दूध को पचने से थोड़ा समय लगता है | प्रोटीन संबंध की बात करे तो गाय के दूध में भैंस के दूध की तुलना में प्रोटीन काफी कम होता है, तथा भैंस के दूध के मुकाबले गाय के दूध में अधिक मात्रा में पानी होता है |

भैंस के दूध में फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे सभी तत्वों की मात्रा अधिक होती है, किन्तु गाय के दूध में केवल विटामिन की मात्रा तुलनात्मक रूप में अधिक होती है| भैंस का दूध मलाईदार सफ़ेद और गाय का दूध पीला और सफ़ेद रंग का होता है| भैंस के दूध में बीटा कैरोटीन वर्णक रंगहीन होता है, जो विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जिस वजह से भैंस का दूध थोड़ा कम पीला होता है |

भैंस के दूध में टेक्सचर काफी मोटा होता है, जिस वजह से इसके दूध से बनायीं गयी मिठाईया और पनीर काफी बेहतर होती है | वही गाय हल्के टेक्सचर वाला पानी जैसा दूध देती है | शोध के अनुसार भैंस के दूध को गाय के दूध के मुकाबले अधिक समय तक संग्रहित कर सकते है| जबकि गाय के दूध को केवल एक से दो दिन तक ही इस्तेमाल कर सकते है |

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